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2025-02-14
教学准备
1、8s检查、检查考勤、整理工装。2、检查教学用具。3、检查实训原料。4、复习、导入。
任务:可乐鸡翅
烹调方法:红烧
红烧是将切配后的原料,经焯水和炸、煎、煸、蒸等方法,制成半成品,放入锅里,加入鲜汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再加入调味品,改用中火或小火,烧制熟软汁稠,勾芡(有的不勾芡)收汁起锅成菜,使菜肴达到鲜嫩、肥厚的要求的一种烹调方法。
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