【制茶工艺】生态茶园花香型红茶工艺研究
生态茶园花香型红茶工艺讨论
据揭阳市年鉴显示，2022年全市茶园面积100482亩，茶叶产量19264吨，其中揭西茶园面积40620亩，占全市面积40.43%，茶叶产量12430吨，占比64.52%，以生产客家炒绿为主。揭西大洋平均海拔在800米以上，其地带山高谷深、层峦叠嶂、云雾缭绕、日照充分，土壤以红壤和黄壤为主，空气及水资源均不受污染。当地盛产的揭西大洋炒茶作为出名的特产，品质优良，味道香醇，回甘生津，价格低廉，是当地人日常饮用和待客的必选。种植的茶树品种主要有梅占、黄金桂、金观音、黄观音、白叶单丛及凤凰单丛等[1]。揭西县茶叶省级现代农业产业园的建立，促进了当地茶产业进展，给当地进展生态茶园、多茶类开发等方面引进了优质品种、先进栽培技术和生产技术。梅占原产于福建安溪，属无性系、小乔木、大叶类、中芽种，叶长椭圆形、叶面平滑、色浓绿油光、叶肉厚而质脆，芽身长尖、嫩芽翠绿、毫尚多、育芽力量强、芽梢生长快速，适制乌龙茶、绿茶和红茶[2]。梅占制作的红茶香气浓郁，味道浓爽，品质优异，市场前景宽阔。虽然将乌龙茶晒青和做青工艺应用在其他茶类的制作中并不 ...