《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排

根据上级文件的精神要求， 我校特制定中式烹调师培训教学计划，    并严格按
照教学计划进行教学。
一、培训工种及培训时间 ：中式烹调师初级    15 天
二、培训课时及课时分配 ：共 120 课时，理论 20 课时、实操 100 课时。
三、培训对象
有培训就业愿望，年龄在   18 周岁至 48（女） 54（男）周岁之间的农村劳动
者等符合国家规定的享受技能培训补贴政策的人员。
四、 培训方式 ：集中
五、培训级别 ：初级 ( 五级 )
六、课程的性质和任务
  本课程主要任务是： 讲授烹饪专业所必需的专业基础知识， 使学员在掌握专
业基础理论知识的基础上进行技能操作； 培养运用烹调基础知识， 解决烹调过程
中实际问题的能力，为学员继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基
础。
七、课程教学目标
本课程的教学目标是： 使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和
基本技能。 为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。 通过本课程
的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作工作能力。
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