考点互动探究│教师备用习题
1.利用微生物发酵来生产特定产物(试验与探究能力)。2.利用发酵加工食品基本方法(试验与探究能力)。3.测定食品加工中可能产生有害物质(试验与探究能力)。
1.原理及发酵条件
考点一　果酒和果醋制作
酵母菌
醋酸菌
有氧
6CO2+12H2O
2C2H5OH+2CO2
充分
CH3COOH+H2O