第1讲
蛋白质、核酸
一、蛋白质
脱水缩合（场所：   ）一个氨基酸分子羧基和另一个氨基酸分子氨基相连接，同时失去一分子水
基本单位结合方式
甘氨酸
例：丙氨酸
结构通式
基本组成单位
结构
氨基酸：约  种
R基不一样
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核糖体
1．氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间关系形成n条肽链时：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－n
3．氨基酸平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量关系蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量×氨基酸数目          －失去水分子数×水相对分子质量。
计算
2．氨基、羧基数与肽链、肽键关系(1)氨基数＝肽链数＋R基上氨基数＝各氨基酸中氨基总数                   －肽键数(2)羧基数＝肽链数＋R基上羧基数＝各氨基酸中羧基总数                 －肽键数
形成环肽时：肽键数=水分子数=？
氨基酸数