第七章 微生物生态与生态工程
   在自然环境中许多不一样种类微生物总是混合杂居。某一区域内生长微生物种类及其多样性反应出这一自然环境特点。把食品看成是微生物生长特殊环境，能够从生态学角度来讨论微生物与食品环境之间相互作用一些规律。
第一节 生态学基本概念
一.微生物生态学与生态系统⑴微生物生态学。微生物生态学(Microbial ecology)是研究微生物与环境之间相互作用科学，是生态学一个分支。所谓环境是指生物赖以生存空间，由非生物环境和生物环境两大部分组成。非生物环境是除生物以外环境，包含一系列物理、化学、生物原因所组成。
第一节 生态学基本概念
如温度、水分、光线及pH等，是生物生存场所。生物环境是指来自研究对象以外其它生物作用和影响。如营养竞争、空间竞争和互利共生等。⑵生态系统。生态系统(ecosystem)是指在一定区域内生活生物与其非生物环境之间相互紧密结合而形成系统。在这个系统中，物质、能量在生物与生物、生物与环境之间不停循环流动，