最新考纲1.微生物分离和培养2．某种微生物数量测定3．培养基对微生物选择作用4．酶在食品制造和洗涤等方面应用5．制备和应用固定化酶6．从生物材料中提取一些特定成份
7．利用发酵加工食品基本方法8．植物组织培养9．蛋白质提取和分离10．PCR技术基本操作和应用
复习指要1.从试验角度剖析每项技术，把握其原理、材料与器材、操作流程，加强有效地训练，如默写流程图、背诵主要过程和原理。利用教材中对应流程图、示意图进行复习，能简明形象地了解和记忆对应知识，突破重点和难点。试题中经常会以简述或填图形式考查了解、应用原理和过程处理实际问题能力，所以复习过程中能够以默写或填写流程图、示意图，看图讲述过程形式训练图文转换能力。