实验六 ａ淀粉酶
的固定化及淀粉
水解作用的检测
一 、酶生产
①提取法
定义：采取一定技术直接从动植物或微生物组织、细胞中将酶提取出来
缺点：
要有充分原材料，广泛应用受到限制
③发酵法——惯用方法
定义：经过微生物发酵取得所需要酶。
优点：
易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。
②化学合成法
缺点：
成本高、已知分子结构酶
二 、酶特点
①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，轻易失活
②溶液中酶极难回收，不能再次利用，提升了生产成本
③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用
针对酶特点，怎样在生产实践中加以应用？
固定化酶：将水溶性酶用物理或化学方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性制剂。