第四章 维 生 素
(Vitamins)
  维生素(vitamin)是维持机体正常功效所必需，体内不能合成或合成量极少，必须由食物供给低分子有机物质。
一、维生素命名与分类
(一)命名
    1.按发觉先后以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。有些在发觉时认为是一个，后经证实是各种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下标注1、2、3等加以区分，如B1、 B2 、 B6等。    2.依据化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。      3.依据功效作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等。
第一节 概 述
(outline)
可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。
(二)分类
二、维生素需要量
是指人体所需要维生素必需量。
三、维生素缺乏与中毒
    主要有摄入量不足；吸收利用率降低；需要量增加；肠道细菌合成降低。
(一)维生素缺乏原因
(二)维生素中毒
摄入过多时可发生中毒，干扰物质代谢。