试验十 蛋白质化学性质
【试验目标】
  1．掌握蛋白质主要化学性质。  2．了解核蛋白组成。
【试验操作】
（一）蛋白质盐析   取1.5mL蛋白质溶液，加入等体积饱和硫酸铵溶液（浓度为50%饱和），微微摇动试管，使溶液混合均匀后，静置数分钟，球蛋白即析出呈絮状沉淀（如无沉淀可再加少许饱和硫酸铵），用滤纸滤取上清液，滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解，析出即为清蛋白，再加水稀释，观察沉淀是否溶解。