食品添加剂是现代化食品加工业的灵魂，若所有食品回归天然、无添加，则将看不到琳琅满目、保质期长、口感好的食品。有了食品添加剂，便能满足现代各种人对食品的不同需求。食品添加剂含量很少，人们吃到的主要还是食物本身。

       据华经纵横商业计划书撰写机构了解到， 以我国食品生产环节为例，我国目前有1亿多的农户，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果都是以分散方式生产的，没有规模化、规范化，不可能实现标准化；另外，有约50万个食品生产加工企业，其中绝大部分是10万元以下投资的小型企业，以使用食品添加剂为例，通通不超标是不可能的，要求其细菌总数都合格、都严格遵循卫生操作规程也是不现实的。因此，就现阶段来说，食品安全问题在我国仍不可避免。

       除了消费者需要了解的背景和知识之外，确实要学会一些自我保护措施。首先，注意食物多样化，比如担心韭菜农药残留多，那就不要天天吃，可以两周吃一次，十天吃一次，无形中化解了风险。不可能说今天吃韭菜有农药残留，明天吃白菜还有同样多的农药残留，因为现实中没有那么多农药残留超标的蔬菜。

       其次，建议去大超市、购买名牌产品。不是说不能去农贸市场，农贸市场的风险比大超市大一点，但也没有大到不可接受的程度。如果觉得去农贸市场很享受，食品比大超市新鲜，可以讨价还价，也可以偶尔去享受一下。

　　最后，掌握一些必要的食品安全常识。在水龙头下小水流用手洗蔬果，用这种机械的办法可以去掉表面上绝大部分农药残留，尽管有一小部分进去了，还会在烹调加热中破坏。另外要预防食源性疾病，比如生熟分开、放冰箱的食物拿出来吃一定要重新彻底加热。