东北农业大学2021年9月《食品营养学》作业考核试题及答案参考
1.一内径d2=0．34m的空心球形钢壳容器，其内壁表面温度t1=38℃，外壁外面用100℃热水加热。钢壳的热导率λ
一内径d2=0．34m的空心球形钢壳容器，其内壁表面温度t1=38℃，外壁外面用100℃热水加热。钢壳的热导率λ=45W／(m2.℃)，热水对外壁的给热系数α=500W／(m2.℃)，试计算钢壳厚度δ是多少mm时传热速率Qmax达最大值?最大传热速率是多少?
正确答案：对于所传热量有：\r\n其中△t=100一38=62(℃)δ=r—r1Am=4ππ1(推导而得)所以\r\n当R最小时必有Qmax
对于所传热量有：其中,△t=100一38=62(℃),δ=r—r1,Am=4ππ1(推导而得)所以当R最小时必有Qmax
2.冷冻盐水(25％的氯化钙溶液)从φ25mm×2．5mm、长度为3m的管内流过，流速为0．3m／s，温度自一5℃升至15℃。
冷冻盐水(25％的氯化钙溶液)从φ25mm×2．5mm、长度为3m的管内流过，流速为0．3m／s，温度自一5℃升至15℃。假设管壁平均温度为20℃，试计算管壁与流体之 ...