食 品 分 析 实 验
使用专业：食品科学与工程          食品质量与安全           食品加工与卫检专科
郭华 罗凤莲 合编制
湖南农业大学食品科技试验教学中心2009年9月
实 验 项 目
试验一 食品中水分含量测定—直接干法试验二 食品中水分含量测定—蒸馏法试验三 食品中水分活度测定—扩散法试验四 食品中总灰分测定试验五 水溶性灰分及水不溶性灰分测定试验六  酸溶性及酸不溶性灰分测定
试验七 果蔬中总酸测定试验八 蛋白质测定—微量凯氏定氮法试验九 蛋白质测定—双缩脲法试验十 氨基酸总量测定—双指示剂法试验十一 脂肪测定—索氏提取法试验十二 还原糖测定— 直接滴定法试验十三 还原糖测定— 3，5－二硝基水杨酸比色法