陈曼升
第七章 糖类 油脂 蛋白质 第三节  油脂第一课时
1、什么是油脂？
植物油脂，常温通常呈液态
动物油脂，常温通常呈固态
油脂
2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？
否，汽油、煤油是个各种烃混合物，    油 脂是各种高级脂肪酸甘油酯
   不过它们在成份上都是高级脂肪酸跟甘油所生成酯
思索幻灯片 15
一、油脂结构
二、油脂分类
R1 R2 R3 相同——单甘油酯R1 R2 R3 不一样——混甘油酯
天然油脂普通都是混甘油酯而且天然油脂普通都是混合物
思索