高级食品化学

高级生物（食品）化学
《高级生物（食品）化学》内容提要及学习要求  《高级食品化学》是在学习掌握了基础生物化学、无机化学、有机化学及食品化学等课程基础上提升课程。以专题讲座和讨论形式进行课堂理论学习。
一、专题讲座主要内容有：1，食品中水分研究进展2，生物无机化学及研究进展（生命金属元素基础知识及生物功效，生物无机化学应用现实状况及前景）；3，模拟酶基础知识及研究进展4，孟祥红教授二个专题。
二，课堂讨论主要内容有：1，指定主题讨论；2，自选主题讨论；三，学习要求：1，对专题讲座及课堂讨论主要内容有很好了解和掌握；2，不论是指定主题讨论还是自选主题讨论都应有较新文件综述及较强文字组织。课程论文文字不少于4000字，最新外文文件不少于8篇左右；3，本课程是硕士必修课，所以需要考评成绩。考评方式：笔试50%，课堂讨论50%联络电话：82031575，E-mail:wangdf@ouc.edu.cn