超市食品安全监督管理工作规范
第一节制度建设
超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品安全相关标准开展经营活动。各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度、食品进货查验记录制度、食品质量承诺制度、食品协议准入制度、市场主办者责任制度、食品质量自我检查
制度、食品退市制度、食品运输、贮存及销售安全管理制度、食品经营者报告备案制度、食品经营从业人员健康制度等十项严身律己
制度。第二节责任体系
食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求，对超市食品经营活动履行监管职责。镇监管站每月对超市巡检不得少于2次
，县局监管股、室、对每季度对超市巡检不得少于2次
。超市要建立以下责任体系：
（一）超市经理（店长）为超市食品安全主要负责人，其具体职责如下
：（1）建立健全超市食品安全各项规章管理制度
；（2）做好食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和进销或记录管理；
（3）做好经营场所环境卫生管理；
（4）做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理；
（5）做好从业人员健康情况
管理；（6）做好现场加工制作食 ...