年1月酒店实习报告
一、实习概况
蓝海集团是一家以中高档餐饮经营为主
,辅以大型餐旅教育的民族酒店
,目前已建成实体
23家(截止到XX年1月1日)青岛蓝海大饭店
(黄岛)是黄岛经济开发区首家星级酒店
(四星级),XX
年1月3日开始进行二期建设
,毗邻石油大学和黄岛汽车总站我实习的部门是火锅及会务餐饮部四季火锅班组
,共计18个包间一个零点厅
,满编18人(约14人/天上岗),火锅月度收入约五十万
二、实习工作的内容
1、引领、点菜、上菜及餐后收尾等火锅服务
2、酒店安排的学习和培训
3、经理领班安排的其他工作
三、实习感悟
1、工作态度
1)认真对待工作：不同人对待工作必然持有不同的态度但这像学习一样别人不努力是别人的事情与自己无关此外想挖井就要挖到出水为止对客服务无论态度还是热情度都应该自始至终比如当客人就餐到半点乃至更晚仍无结束的意向时我们往往不自觉的把情绪挂在脸上尤其是客人要求再开酒时对客服务也开始变得懈怠事实已成定局调整一下心态一个人的职业素质不只表现在服务流程标准规范还有始终如一的热情和激情
2)到位：心态到、姿态到、行动到、方法到能够感受到领导们一直在为我们减负但是现在 ...