四级营养师试题及答案
四级营养师试题及答案
1　　1、以下蛋白质不是优质蛋白质的是
()　　A.鸡蛋蛋白质
　　B.肉类蛋白质
　　C.大豆蛋白质
　　D.大米蛋白质
　　答案：
D　　2.氮平衡是指
()　　A.粪氮与尿氮之间的关系
　　B.粪氮与摄入氮之间的关系
　　C.摄入氮与排出氮之间的关系
　　D.排出氮与尿氮之间的关系
　　答案：
C　　3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的
()　　A.3%
　　B.5%
　　C.10%
　　D.15%
　　答案：
A　　4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是
()　　A.大豆油　　B.肉类　　C.椰子油　　D.蛋类　　答案：
A　　5.在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是
()　　A.脂肪酸　　B.葡萄糖　　C.氨基酸　　D.葡萄糖　　答案：
B　　6.组成低聚糖的单糖分子数为
()　　A.1-2
个　　B.3-9
个　　C.10-15
个　　D.15
个以上　　答案：
B　　7.以下哪种元素是人体必需的微量元素
()　　A.钙　　B.铁　　C.钠　 ...