四川农业大学2021年9月《饭店前厅管理专科》作业考核试题及答案参考
1.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A.前厅
B.客房
C.餐厅
D.销售部
参考答案：A
2.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A、权责相等的原则
B、服从命令的原则
C、命令统一的原则
D、团结合作的原则
参考答案：ABC
3.评酒在任何环境都可以进行。( )
评酒在任何环境都可以进行。( )
本题答案：错
4.红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是"请问您的大名".
红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是"请问您的大名".
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
5.白酒降度易出现的问题主要有1)( );2)( )。
白酒降度易出现的问题主要有1)( );2)( )。
本题答案：难于保持原有白酒的风格;降度后出现浑浊
6.预订员可以代为前台员工为客人留言尤其是在前台员工忙得不可开交时。( )
A.错误
B.正确
参考答案：A
7.酒花(名词解释)
酒花(名词解释)
本题答案：让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。
8.用曲量仅0.5～1.5%是小曲的特点。( )
用曲量仅0 ...