餐厅安全防范
一、厨房安全管理规范
安全事故通常是由于员工
疏忽大意造成的。因此在繁琐忙碌的
工作时间，如果不重视厨房安全事故的预防，跌伤、摔伤、撞伤、切伤、烫伤和火灾等事故极易发生。因此预防生产安全事故的发生，必须使员工
懂得各种安全事故的原因和预防措施，并且加强安全管理。
一、一般安全管理规范
⑴预防跌伤、摔伤、撞伤。在厨房中跌伤与摔伤多发生在厨房通道和门口处。因此，必须要有
足够的照明设备和充分的防滑措施以及友情提醒等，尤其应当注意
过道。⑵预防切伤。安全事故中，切伤主要原因是员工
工作精神不集中，工作姿势或程序不正确，刀具钝或刀柄滑，作业区光线不足或刀具摆放的位
?Z不正确等原因，同时切割设备没有安全防护装
?Z也是造成切伤的主要原因。预防措施：管理人员应培训员工
，刀具是切
断食物的工具，决不允许用刀具打闹，切割时要用力，并且思想不能分神。清洗和调节设备时，必须先切断电源，按照相关规定
的程序操作。
⑶预防烫伤。烫伤主要是由员工工作时粗心造成。在厨房作业时由于工作非常忙，员工在忙乱中偶然接触到热锅、热锅柄、热油、热汤汁和蒸汽等造成了烫伤。预防措施：加强厨房工作
人员的安全意识 ...