餐厅经理怎么应酬客人
　　餐厅的前厅经理在某种程度上充当着企业管理者的形象担当，因此
一举一动都有可能会被贴上餐厅老总的行为标签，因此要对于如何进行
前厅应酬有一定的了解。那么作为餐厅经理怎么应酬客人呢？
　　1、陪酒　　陪客人喝酒，向客人敬烟，招待水果，赠送小菜，这些都是数拾
年来的老套，非上策，如果只敬少数客人反而会得罪更多客人。如果要
全部敬酒，那样要浪费很多时间，而且有数拾桌客人就必需喝数拾杯，
那岂不要醉死。而且一定会伤害了身体。就有不少人开餐厅不但亏掉家
产，而且又赔掉健康。
(例如乘以海活海产的老板，亏钱收店又因陪客
人喝酒喝到胃出血
)。　　陪酒敬烟虽然可以拉拢客人，可是成效并不大。生意不好的店，
送水果或是送小菜生意还是一样差。连啤酒或饮料让人免费喝还是没有
人上门。而生意好的店，不请不陪还是一样客满。由此可见客人并不会
因为经理陪酒与否就决定是否上门。
　　2、请客　　招待客人水果或是小菜，应该选在开幕期间或是庆祝特别节日
时，要请就必需全部请，否则只有请少数几桌客人反而会得罪大多数的
客人，因为旁边没有被请到水果的人会误会老板不重视他们，是二等客
人吗? ...