茄子怎么烹饪营养最佳
　　茄子的营养价值很高，能降低血脂、血压等，但是烹饪后往往会增
加食物的油脂，不利于心血管，那么茄子怎么烹饪营养最佳呢？下面小
编为大家解答一下，希望能帮到您！
　　油炸茄子会造成维生素
p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种
损失。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤
干，就可避免茄子变色。
　　茄子的营养功效：
　　降血脂血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如
下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐
时分，服用可有效降低和自愈。
　　保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素
P，这种物质能增
强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及
渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子
还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
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　　防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于
防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
　　茄子的食用细则：
　　1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如
“鱼香茄子”“炸茄盒 ...