软炸虾仁的做法
　　软炸虾仁是人们餐桌上的常见菜，软炸虾仁的主要原料是虾仁，虾
仁营养丰富，虾仁是含钙量最多的食物之一，虾仁物美价廉，虾仁的吃
法很多，几乎在炒每一种菜都可以加上虾仁，做包子、饺子时加上虾仁
包子、饺子会更加鲜美。现在很多的家庭都喜欢在每一种菜里或多或少
的加一点虾仁。
　　软炸虾仁的做法
　　据古书记载，虾仁还有开胃、祛痰的作用呢。当今社会交通发
达，虾仁到处都可以买的到，价格也基本相同，虾仁是普通老百姓补钙
的最好食物，虾仁素有钙的仓库之称，是补钙佳品。
　　软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南。软炸虾仁味道鲜美、营
养丰富。虾仁毕竟不同于鲜活大虾，总是有点儿腥味，
“炸”可以有效去
腥增香。
“软”体现在外层的酥皮，这层酥皮一定要
“薄”、“酥”、“松”，如果成一团厚厚面糊，那就彻底失败
;这层酥皮还能起到保护虾仁的作
用，避免虾仁直接接触油脂，减少营养流失。
　　主料：虾仁
200克　　配料：蛋清
3个、面粉
50克、生粉
100克、花椒盐
20克　　调料：盐
2克、味精
2克、料酒
0.2克、花生油
100克、胡椒
粉、水少许
　　制作过程：
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