非传统干锅辣子鸡的做法处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫

上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去)

翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟
移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃