安赛蜜是人工合成的甜味剂，又名AK糖，安全性、稳定性、经济性、易用性俱佳，是糖精和甜蜜素的理想替代品。    表1：安赛蜜稳定性好

    但安赛蜜单独使用会有严重的后苦味，但与其他甜味剂往往具有明显的协同增效作用。所以安赛蜜一般都与阿斯巴甜、甜蜜素等复配使用，也可以与糖醇等复配，可谓甜味剂中的“万金油”。例如，安赛蜜和阿斯巴甜（1:1）、安赛蜜和甜蜜素（1:5）混合时会发生明显的增效作用，一般浓度下可增加甜度20%-40%。此外，安赛蜜还可以良好的溶解在糖浆中。
    表2：安赛蜜可良好的溶解在糖浆中

    目前全球安赛蜜需求量约为16000吨，约为甜味剂需求总量的6%-7%。随着阿斯巴甜、糖精等逐渐没落，安赛蜜有望高以高于甜味剂整体的增速增长，从而能够提升自身在甜味剂中的占比。
    纽甜(Neotame)，一种新型的二肽类强力甜味剂,系阿斯巴甜(APM)的衍生物。纽甜是美国纽特公司继阿斯巴甜之后，耗资8000万美元而开发出的一种最新产品，由阿斯巴甜和3,3-二甲基丁醛（DMBA）制得。
    图1：纽甜的化学结构

    图2：用阿斯巴甜和DMBA可一步合成纽甜图

    图3：DMBA合成工艺

    如前所述，纽甜具有许多优良的特性：安全性高、稳定性强，与阿斯巴甜一样，甜味纯正。之所以并未像阿斯巴甜那样推广开，是因为尚在专利保护期内，纽甜价格较高，不够经济；此外，纽甜单位用量甜度过高，易用性不强。
    但纽甜未来前景将十分广阔，且中国厂商将快速崛起，主要是因为：
    纽甜的专利即将到期，经济性将大幅提升。纽甜的专利属于美国纽特公司，即将于2013年底到期。美国ZF规定，1995年6月8日以前提交的发明专利申请、植物专利申请，其专利期满终止日为自专利授权之日起17年或自该申请的最早美国有效申请日起20年，二者取其时间较长者，纽甜的专利将于2013年底到期。
    纽甜的主要原料，阿斯巴甜已经在国内形成了产业集群。纽甜生产亦须原料易得，中国已经形成了成熟的阿斯巴甜产业。同时，随着阿斯巴甜以后逐步退出市场，现存阿斯巴甜厂商将成为纽甜最大的潜在生产厂商。
    表3：中国阿斯巴甜厂商产能

    尽管有着专利的限制，但国内已经涌现了部分纽甜生产商，有望成为行业可以燎原的“星星之火”。
    表4：中国纽甜的“星星之火”——部分纽甜生产商

    近年天然甜味剂的发展也尤为迅速，甜菊糖就是其中的典型代表。
    甜菊糖是从菊科草本植物Steviarebaudiana叶子中提取出来的一种甜苷，我国也有大量种植。甜菊糖不足的地方在于其不良的后苦味，以及居高不下的成本。
    图4：甜菊苷的提取工艺

    甜菊糖刚刚被作为甜味剂允许使用，正是需求爆发的时刻。2008年全球最大的天然甜味剂市场——美国批准了甜菊糖苷（甜菊糖进一步提纯物）用作甜味剂后，全球其他国家也纷纷向甜菊糖开了绿灯。到目前为止，澳大利亚、新西兰、加拿大、日本、瑞士、土耳其等许多国家将甜菊糖纳入食品添加剂、饮料增补剂范畴。2011年，欧盟也在美国之后给予甜菊糖苷市场准入，标志着甜菊糖苷进入欧洲市场。国际巨头型的饮料企业也纷纷改变配方，如百事可乐，可口可乐等，将甜菊糖作为添加剂应用，从而为国际市场打开了大门。
    甜菊协会统计目前国际甜菊糖市场容量约9000吨，并以每年30%以上的速度在增长。而我国产销量增长亦较为迅速。
    图5：中国甜菊糖产量快速增长

    图6：中国甜菊糖消费量持续增长