这个话题比较大。不说循序渐进的废话，先送你三句话：
1、需求牵引，学以致用：学习编程或者一些比较复杂、可以进行二次开发的软件，重要的是想办法去用来解决问题。如果有条件，你可以选择参加一些小项目——既然想学它，总是应该想要用它吧？从最初级的学徒开始，先解决小问题，逐渐积累就能做更多的事了。
2、多动脑思考，实践出真知：这条其实和上一条差不多，从教学的角度来说，类似案例教学法。阅读、研究一些高质量的代码（MATLAB大部分的代码都以M文件形式存在，只要你想学，资源大大的有），对提高你水平非常有帮助。也可以在网上找一些高手编写的东西去学习，并尝试用来解决一些问题——包括在百度知道回答一些问题，或者看别人是怎样解决的。多对比，找到自己的差距并补上，逐渐的你的水平就在不知不觉中提高了。
3、兴趣是最好的老师：想要学好MATLAB，很重要的一点，你要对它感兴趣。MATLAB很庞大，你可以从你喜欢的领域入手，例如数学、控制、信号处理、仿真、可视化等等，从一个你喜欢的地方入手，经过一段时间后你会发现，很多东西是相通的。

再送几个具体的小贴士：
1、看系统提供的demo，并认真分析demo。MATLAB提供了大量的demo，用于展示其具备什么样的功能，可以走马观花的看一看，对MATLAB能做什么有个大概的了解，脑子里面有点印象，在你以后想做什么但不知道怎么做的时候，很可能会想到曾经在哪里看到过类似的东西，然后就可以找它再去研究。
2、如果英语过得去，建议系统的看一下MATLAB文档中Getting Started with MATLAB，篇幅并不算太大，但深入浅出，是最好的MATLAB入门教材。只要英语基本功过得去，不要被一些专业术语吓到，看几天之后习惯就好了。
3、养成查文档的好习惯。谁也记不全那么多命令，遇到不熟悉或者拿不准的命令或函数时，及时help或者doc一下（或选中了之后点右键选Help on XXX）。
4、到一些相关的论坛交流，尤其留心观察高手们写的东西。

最后，尽管你不想看到循序渐进这个词，还是要说一下：这种东西需要积累的，不可能速成，只要你投入了一些时间用心去学，几个月可有小成，但要想真正精通，恐怕几年也不够。