6月17-18日，由中国连锁经营协会主办的第七届中国零售业供应链与品类管理峰会在上海召开，来自零售商、供应商和咨询公司的多位代表分享了他们在品类管理和供应链建设方面的实践和看法，大家不约而同地认为现在国内的零售业已经真正进入了品类管理时代。不论渠道如何变化，只有坚持零售品质，真正以顾客需求为核心，进行精细化的管理，才能不断为顾客、为自身创造价值，为企业发展带来内在的动力。​

​

不一样的城市超市​

崔轶雄 上海城市超市有限公司 总经理​

​

城市超市的消费者定位一直在转变，围绕消费者变化，城市超市的定位和经营理念随之而变。城市超市已突破超市业态，成为社区家庭生活解决方案的提供者。品质是我们的铁律，只有在品质满足的前提下才考虑价格。有了价值之后顾客愿意为好的服务多付钱。 ​

城市超市现在的经营理念：​

Imports —网罗天下美食寻找原汁原味 ​

Quality —品味优质食品享受品质生活 ​

Organic —推广有机理念关爱生存环境 ​

Service —注重细节服务体验购物乐趣 ​

我们主要通过下面的做法来为客人提供最好的特色产品和服务 ​

各国风味食品-全球采购-不走味；蔬果禽肉生鲜-自有农场-保安全；面包咖啡啤酒-自己动手-有风味；采摘厨艺陶吧-顾客参与-乐趣多；农业旅游餐厅-产业整合-服务好 ​

城市超市商品的进口方式主要分以下几种：​

-与国内现有供应商多渠道合作：代理进口、联合采购、代销/经销国内经销商产品。 ​

-自行与国际供应商合作，包括生产商、出口贸易商和品牌代理商。 ​

-寻找供应商的方式有参观全球各大展会和通过领事馆、商会介绍。​

城市超市关注的未来​

-在夯实线下业务的同时，发展线上线下的互动，实现两者的优势互补，相互支持 ​

-快速成长的跨境通 www.kuanjingtong，跨境电子商务，正品保证，价格有优势​

-分享同一客户资源，与客户有交集的企业团体开展广泛的合作 ​

-通过数据和市场变化，不断挖掘和满足客户更多的需求​

​

1号店：真正以顾客需求为核心​

郭冬东 纽海信息技术（上海）有限公司（一号店） 资深副总裁​

网上有一部分顾客已经沉淀下来，他们贪图的不是便宜，而是快捷和方便。网购带给消费者的价值之一是宝贵的时间价值。​

品类管理最重要的是要先看顾客是谁，顾客有什么需求，然后根据不同顾客的需求来提供不同的品类和价格带。 ​

1号店定位于服务都市丽人和辣妈的电商平台。围绕定位，1号店提供给消费者优质的进口商品，目前已引进了超过70个国家20000个左右的SKU，仅进口食品就有15000个。1号店有进口牛奶的优势，来自30个国家的300个SKU，整个销售量占全中国海关的40%。食品饮料现在在整个中国的综合电商当中排名第一。​

互联网是以顾客为起点，也是以顾客为终点，最重要是进行互动。商家卖的东西是顾客想要的东西。1号店有一个作战室，有很多屏幕，其中一个屏幕会展示搜索端的搜索指数，我们非常清楚1号店的顾客他们来了以后要往哪里走。原来我们的采购更多是和品牌商、厂商打交道，而现在的采购则需要更多和我们的顾客打交道，更重要的是利用我们的数据。比如最近我们发现防辐射裙搜索很高，我们就会看1号店。第一，这个商品有没有卖。第二，销量高不高。然后分别作出不同的分析和反映。因此要引进什么品类，其实是顾客告诉我们的。 ​

SPAR：零售商要加强物流建设​

托比亚斯 SPAR中国区 执行总裁​

SPAR通过在中国供应商的建设，多业态、全渠道塑造核心竞争力。​

零售商在发展过程当中需要建设自己的物流体系，包括配送中心DC，才能把握控制整个供应链，包括商品质量和食品安全；有了DC之后才可以有力支持多业态的经营，包括大卖场、综合超市、社区店和便利店等等。在配送中心里面我们建设了PC（生鲜加工间），我们的产品、商品都是按照市场需求变化来进行调整。​

传统供应链面临的共同问题：供应商把商品推给零售商，零售商把商品放到货架上。带来的问题导致SKU数量太大、库存太高，也就意味着畅销品经常缺货。不仅供应链成本高，顾客也买不到想要的产品，同时还影响ERP的效率。库存的信息不准确，服务水平降低。​

我们的思路是了解顾客，逆向决定我们的货架商品、业态布局等等。由此决定我们的品类，同时我们和战略供应商合作，对个别品类进行创新。​

​

来伊份：快速反应高效运作​

周大新 上海来伊份股份有限公司 商品中心总监​

​

来伊份整体的业务形态是比较中央集权化的，有非常强的总部管理机制，下辖八大中心，商品、财务、人力资源、行政、市场营销、电商、客服和整个供应链的控制，物流以及品质管理，形成了总部比较完整的控制链条。​

对来伊份这样的休闲零食专卖店来说，品类管理，整个商品流的优化是非常重要的。商品管理我们要做到，快速反应、高效运作。商品实操要做到，新品快上，老品快下，高效循环。​

来伊份目前一共九大品类，炒货33%以上；肉制品27%，蜜饯15%。截止目前总体已推出了超700个SKU。​

来伊份从四个不同维度对九大品类进行划分。​

第一、市场上和来伊份历史上销量非常高利润也非常好的重点主推品类。​

第二、刚开发出来的品类，我们定义为潜力品类。它的作用是提升整个创新的形象，带来发展的潜力。​

第三、基础品类，它有竞争力的价格定位，迎合价格敏感型的客人。​

第四、服务型品类，是我们品牌代言人品牌形象的衍生品，包括一些比较贵的商品。​

最后，公司是盈利性的单位，一定有中远期战略和短期的业绩计划，品类管理要落实到这两项计划上，做到高效、开源、节流。