如何正确煮鸡蛋：

    1、把鸡蛋放入装有冷水的锅中，不要将鸡蛋直接放入沸水中煮，否则鸡蛋容易破裂露出蛋白。

    2、煮鸡蛋的时间要短，一般煮8分钟就可以了；（源自：吃出健康网http://www.chichujk.com/健康生活）煮后把鸡蛋捞在凉开水里或间隔冷却，可防止鸡蛋继续加热而变老。

    3.、在煮鸡蛋的水里放入少许盐，可让煮熟的鸡蛋容易去皮。

    吃鸡蛋的注意事项：

    1、未熟的鸡蛋不能吃，鸡蛋在形成过程中会带细菌，高温加热不足时不能将细菌全部杀死，容易引起腹泻。另外生鸡蛋中含有的特殊腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

    2、鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。

    3、婴幼儿、老年人、病人吃鸡蛋时，以蒸、煮为宜。

    4、“毛蛋”、臭蛋，所有人应该忌食；另外在打鸡蛋时需要堤防沾染到蛋壳上的细菌。

    5、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，此时大量食用鸡蛋对身体不利；一般情况下，产妇每天吃1—2个鸡蛋就足够了。

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