作　者：陈立真//吴仕文
出版社：世界图书出版公司
I S B N：9787510018510
内容提要
抹酱赋予每一种食材不同的生命，扮演着画龙点睛的关键角色，但是 市售的罐装抹酱总令人担心：不可避免的防腐剂、人工甜味剂、食用色素 ……这样的食品是您需要的吗？ 本书以简洁的文字及明了的图片，说明制作过程和技巧，同时利用生 活中随手可得的食材及简单的步骤，带领阅读者领略抹酱的神奇魔法，对 于忙碌的现代人或家庭主妇而言可说是一大福音，只要将调配好的抹酱保 存于冰箱中，使用时，直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上，就可以 变化出一道道美味的佳肴。
*棒的是抹酱是真正的无油烟料理，不像一般做菜做点心，手续复杂 又容易失败。只要保持着轻松愉快的心情，按照食谱上的配方动手做，就 能享受DIY带来的满足感，甚至从配方中开发出属于自己的创新抹酱，相信 您很快会爱上抹酱。
目录
天然、健康新滋味
无油烟、零失败的百变抹酱
抹酱就要酱子吃
抹酱制作工具团
Chapter1  经典基础抹酱
  话说奶油酱
  基础酱料：奶油酱
  延伸好酱——香蒜奶油酱、法式榛果酱、酪梨奶油酱、百里香奶油酱
  话说美乃滋
  基础酱料：美乃滋
  延伸好酱——酸黄瓜酱、菠菜色拉酱、香柚色拉酱、千岛色拉酱、山葵色拉酱、香松美乃滋
  话说奶油芝士酱
  基础酱料：奶油芝土酱
  延伸好酱——鯷鱼芝士酱、沙茶芝士酱、综合芝士酱
  话说酸奶酱
  基础酱料：酸奶酱
  延伸好酱——薏仁酸奶酱、水果酸奶酱、低脂色拉抹酱
  话说油醋酱
  基础酱料：油酯酱
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Chapter3  背叛传统新新抹酱
  东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱
  昆布柴鱼酱、泡菜色拉酱、葱花纳豆酱、黄豆酱
  欧陆经典风——法式鸡肝酱
  罗勒松子酱、烟熏鲑鱼酸奶酱、蜂蜜芥末籽酱
  本土好风味——菊岛小管辣酱
  腐乳豆瓣酱、雪菜肉未酱、剥皮辣椒酱、香葱酱
  红糟肉酱、鲕鱼海苔酱、XO酱、桂花蜂蜜酱
  健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱
  蔓越莓莲子酱、南瓜枫糖酱、姜汁地瓜酱、杨桃葡萄柚果酱
  蜂蜜杏仁酱、桂圆红枣酱、面茶酱、椰枣核桃酱