这是个量度定价问题，由相关的交易费用决定。
相关的交易费用是什么呢？
我不清楚

产地与非产地、促销与普通销售，在这些环节可以做些噱头。

这个问题很容易回答
主要是从交易成本的角度来理解。

论个卖 主要是 质量难以厘定 或者单价比较低的产品，特别是对于信息成本在总成本中份额比较大的产品。（stigler 认为交易成本无法从实际成本中分离）主要是减少了 具体衡量产品的信息成本（对卖方），因此降低的总成本，但另一方面也有助于隐瞒劣质产品的信息，（增加了买主的测量成本，参看旧车市场的经典案例）。 另一方面 要从行为经济学的角度来考虑，一个经典案例是，为什么 人们愿意买打包的 俱乐部的会员卡 而不愿 每次花10块钱买票 实际上 平均俱乐部的卡每次可能要17块钱。 一般的人总有认为打包的更便宜的心里。（参见卡尔曼的经典）

实际上，由于以上的几个方面 信息成本降低后 总的成本就降低，造成实际售价也降低。从而导致 更快的出货 和更便宜的事实，也有利于加速。

但是 对于那些 质量容易厘定，单价高 的产品 ，实际都是按质量卖的。 你见过 有按 件卖金子的么？

根据我以前的观察，一般路边的小摊小贩是按个或者片卖的，在超市一般是按斤卖的，我觉得这可能和信用问题关系很大，大商场信用好，一般不会少秤，小摊贩一般会缺斤少两，按个卖就不存在这个问题了，因为消费者可以直接观察到，而且可以挑选。所以我觉得主要是从信用上来考虑

我还发现
去皮的菠萝更多的按个卖，没有去皮的菠萝更多的按斤卖。
为什么呢？

我还见过按框卖，就是一盆他给你放了好的和坏的，不能更换，这样就可以使好的和坏的都销售出去，从整体上降价，但是不存在贱卖问题。

是不是可以从交易成本最小化来分析？

重要的是怎么分析。
我还发现，在城市里面（超市除外），更多的按个卖；而在乡村市场更多的按斤卖。

我觉得最重要的是各取所需而已，各自面临约束条件下的行为，如乡村市场农民所生产的菠萝为什么是按斤卖而不是按个卖？
解释如下，首先说你要指明这个“个”是什么意思？是一个一个得菠萝呢？还是像我们所观察到的再街边的摊上所观察到的那样已经帮你处理好的一个一个菠萝，对前一种来说的话，这菠萝之间个与个之间比较难判断，你与商家谈判说，我们按个卖，但是现实世界中你的各个菠萝是不一样的，怎样定价呢？定价太难了，这个方案就pass了，而按斤卖则具有比较优势，明码标价达成协议就可以各取所需了。
而后一种方案显然不行，因为与农民交易的不是直接的消费者，而更多的是那些中间商，他虽然可能会吃菠萝，但你不能要农民处理好的一个一个的菠萝买给中间商吃吧！

我也看到,把一个分开成几个来买

我认为这个问题可以从制度经济学中的交易费用入手解决。。

按个卖的一般是单价相对较小,且比较均匀的.对于消费者,这样比较容易接受.而且因为是按个卖的,买家就有动机要从里面挑选一个最大或是最好的,而且卖家不能耍秤,尤其是对于一些小摊小贩,买家会觉得自己掌握的主动权更多.对于卖家,按个卖的定价一般都可以方便买卖双方价款的计算和支付,比如一元两元什么的.免去称重,找零和讲价的麻烦,大大省去交易成本.还可以节省时间,加快商品的出售.所以嘛,按个卖对于一些价值低,个头均匀,数量大的商品是个不错的选择.而那些单价比较高,个头不均的就另当别论了,重量差一点,价格也许就会差很多,对于买家来说,单个卖的损失大大超过其节约的成本,自然就很不值咯.至于超市里,因为不存在找钱和讲价的问题,自然也没什么动力按个卖咯.

单个卖总要冒点风险的。

在巴泽尔的《产权的经济学分析》中看过类似的问题，这是说产权的属性很多，有时会鉴定不清，就会引来攒取者。萝卜的质量有好有坏，如果单个卖，买者就会尽量挑选好的，这就把不好的萝卜留给了卖者。也就是说，萝卜的质量是一种属性，单个卖的时候卖者不能完全控制质量的所有权，就会被买者通过挑选而攒取利益。所以在萝卜质量参差不齐的情况下，卖者会尽量按斤卖。如果质量都很好，也许就会选择按个卖，这会多赚一些。比如超市里卖电视机，由于质量好坏不能判定或每个电视质量相同，卖家会让你挑个够。如果质量很容易分辨，那卖家就会将电视按质量分类，进行分类出售。

我没看到令我满意的答案；
我也没有满意的答案。

改论个卖时论个卖，改论斤卖就论斤卖

论个卖主要是 量难以厘定或者单价比较低的产品，特别是对于信息成本在总成本中份额比较大的产品。而且论斤卖是不是还有一些损失呢？

私人业主一般都是削皮前秤斤买，然后免费削皮的~~

按个卖，无论买还是卖，都要观察每一个菠罗，看大小，嗅香味。而按斤卖，只要大致差不离就成，可是缺斤少两在中国也是常事？
我的解释是，如果消费者重视口味与质量，会按个买，则按个买的量度费用肯定最低。如果重视数量，会按斤买，数量量度费用也会最低。两种合约同时并存，也会使双方合约安排的交易费用同时降低。
其实按个，还是按斤，类似于工资中的件工、还是时间薪酬的合约安排，主要是看我们想要量度商品的哪种特质。

我觉得消费者还是个需要考虑的关键！

关键是需求决定

flysand 的回答好像有那么点意思，但还是不对！

按斤卖的萝卜和按个卖的萝卜肯定是不一样。如果是一样的，那么可能是因为卖萝卜的人有的有称，有的没称！
按斤卖的萝卜质量能很好的衡量它们的价值；而按个卖的萝卜质量无法准确衡量其价值，也就是一个一斤的萝卜和另外一个一斤的萝卜的价值是不一样的。

我们可以用牛和灵芝举例。

肉牛一般以质量为单位进行交易，但是耕牛只能按头交易。肉牛主要看它身上的肉有多少，那称一称就业可以了；耕牛则要看它身体结构、力气多大、年纪如何、耕田技艺高低，那么质量是不可能包含这些信息的，因此只能按头交易。

灵芝的价值不仅和它的重量有关，而且和它生长的时间有关。一株50年的灵芝和一株500年灵芝即使质量相等，价格也会差异很大。如果再考虑两株灵芝的外观、地域，那么差别就更大了。质量不可能包括这些信息。

总之，什么样的交易单位能准确衡量商品中的价值，什么样的单位就会被优先使用。

不好意思，原来是菠萝啊

还可以榨汁以后按滴卖