我有朋友正好在超市管理生鲜，这种生鲜也要看在什么卖场，如果是单纯的超市的话也有可能盈利，看他是否控制货源，如果他有自己的种植场的话，他还是有很大的价格空间的，我国农产品有个回避不了的事实，生产领域的成本不高，卖出去也不贵，但在流通领域一走，价格就甚至翻倍的涨了。有些超市就直接减少中间商就可以大幅缩减成本，像前面说的就可以。但如果不能压缩中间商的利润的话，要盈利还是比较难的。
这里刚说了一般大些的超市，再说说定位高些的百货商场，他们的生鲜也基本不盈利的，他们的利润点也不在这生鲜上，只希望在生鲜上可以少亏些就少亏些，但他们的产品也更为高端些，可能会加强包装，更加注重生鲜的新鲜程度，精挑细选出来，有生鲜他们也主要是为了吸引人气，让顾客可以一站式在本商场就可以买完。他们的经营也主要靠其他方面的利润来弥补这方面的亏损。

首先生鲜不盈利这个东西是CASE BY CASE得, 其次, 超市有走量得,有盈利得产品,要做产品组合,有些产品赚钱能力有限,但是能带来有消费能力得人流量,带动其它产品得销售,这是BRAND MANAGER要研究得东西

不明白生鲜商品是怎么吸引顾客的

不知道“生鲜商品不盈利”这个判断是从何而来的？农贸市场和超市的生鲜商品本质上相差不大，但价格上相差不小，为什么说不盈利呢？

另外由于民以食为天，生鲜经营可以为超市带来大量人流，相应的可以带动其他商品销售，这也是赢利点所在啊

生鲜食品的位置比较特殊. 它属于食品大类,是每个人日常都会接触到的商品,所以具备最广大的潜在市场;同时,它又是食品大类中的中高端商品,用经济学的角度来看,它的价格弹性系数要明显高于大多数的食品.
因此,超市里的生鲜食品价格如果高于农贸市场的价格,必然会极大地打击消费者的购买热情.因此,超市抓住生鲜食品受人欢迎的特点,以此聚敛人气,虽说不一定能赚钱,但是它带来的巨大客流却可以在其他商品中为超市带来收益