韭菜炒香干

    100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

     1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

     2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

     3、放入香干翻炒。

     4、添加适量清开水。

     5、适量生抽。

     6、放少许鸡精。

     7、少许胡椒粉。

     8、放入韭菜翻炒均匀。

     9、淋上少许香油提味即可。

韭菜火腿蛋卷

    韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

     1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

     2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

     3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

     4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

     5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

韭菜炒猪血

    猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

    1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

    2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

    3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

韭菜炒土豆丝

    韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

     1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

     2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

     3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

     4、炒至韭菜变软，即可出锅。

韭菜炒鸡胗

    韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

     1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

     2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

     3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

     4、韭菜洗净后切段，控水。

     5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

     6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

     7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

     8、加入适量盐调味。

     9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

    10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

韭菜炒豆芽

    韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

     1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。

     2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

     3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。