中国时报20100927柯宗明__西方人为什么怕猪血糕

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西方人为什么怕猪血糕？
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2010-09-27
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中国时报
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【柯宗明】

http://news.chinatimes.com/forum/0,5252,11051401x112010092700050,00.html

去年，猪血糕被英国媒体评为「全球最怪食物」榜首，最近，猪血糕又被美国农业部下令禁止贩卖。此新闻见报，又引起台湾民众一片哗然，认为是文化歧视。事实上讲「文化歧视」太严重，正确说应该是「文化差异」。

　西方的三大宗教：犹太教、基督教、伊斯兰教，对猪肉都很敏感；尤其是犹太教与伊斯兰教，根本是禁止食用猪肉的。表面原因是圣经规定的，如旧约申命记十四章「在走兽中，分蹄成两蹄趾又反刍的，如羊，你们都可以吃。至于猪，因为牠分蹄却不反刍，对你们不洁净。牠们的肉，你们不可吃…」但真正原因，是地理环境所造成的排斥。

　猪只是种排泄物很多的牲畜，由于中东地区水源不足，因此，猪只粪便无法被冲刷干净，容易造成人类被细菌感染而生病（人类的感冒就是被猪传染的）。而早期没有医学知识，中东人不明白为什么养猪的家庭容易生病死亡，而牧羊的家庭却平安无事，于是中东人便认为猪是邪恶的动物，对牠产生强烈的厌恶。后来，当犹太教兴起后，便直接在圣经（旧约）里规定犹太人不得吃猪肉。而同样是犹太人的耶稣所传播的基督宗教，与更晚兴起的中东的伊斯兰教也同样规定禁止吃猪肉。这便是西方三大宗教排斥猪肉的背后原因。

　而欧洲在北方蛮人南侵罗马帝国，也改信基督后，「禁吃猪肉」这件事便成为新的基督徒抗拒之事，因为日耳曼地区水源充沛，养猪不会形成污染，猪肉长久以来是日耳曼人重要的食物（如德国的培根、猪脚）。如果改信基督宗教却不能吃猪肉，那么会造成新教徒的反抗。于是罗马教会便以新约圣经中的一句「基督要彼得吃了不洁净之物」为理由，认定基督徒也是可以吃猪肉的，因此这个禁忌就这样解开了，欧洲的基督徒便不忌讳猪肉。但，教会仍认为动物的血象征耶稣的血，所以基督徒依然不吃猪血（及内脏）。长久下来，猪血与内脏在西方人心中，便成为心理障碍的食物；这也是西餐只使用鸡高汤，不使用猪高汤的原因。

　而我们华人正巧相反，中国长江以南水源丰沛，养猪同样不会传染疾病，所以华人（尤其是华南地区的人）可以说是被猪养大的。加上人口众多，食物不足，所以连猪内脏、猪血都被我们当做珍馐来食用。也因此当我们听到那美味可口的猪血糕被西方人认定「最怪」的食物时，心中必然非常不能接受，甚至认为这是文化歧视，但这其实真正原因是「文化差异」所导致。如同「龙」在华人心目中是神圣的动物，但在西洋人眼中却是邪恶的动物一样。这不需要愤怒或反弹，只要理解原因便可释怀。

　（作者为文史工作者）

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朱威虹

2010-9-27 21:38:10

本来就是文化上的差异嘛，很容易理解的……

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pairault

2010-9-27 23:04:45

这篇文章，真受不了。作者肯定没听说过西班牙有morcilla（猪血泥）、比利时有bloempansch（猪血肠）、英国有black pudding （黑布丁=猪血糕））、法国有boudin（猪血肠）和 jimboura（猪血汤）… 公元一世纪，罗马的菜谱里有猪血糕的古希腊食谱。猪血糕，斯洛文尼亚语为kašnica; 白俄罗斯语为kishka; 波兰语为kiszka; 西里西亚语为krupńok…
这篇文章，其实真正解释是「无文化」所导致。

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王欣

2010-9-28 00:15:50

文化差异真大啊

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hermia84

2010-9-28 06:59:14

原来犹太教不吃猪肉是这样的缘由啊

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