亚当.斯密提出“看不见的手”的原理，指出市场经济不需**的过多干预，追求自身利益 最大化的市场参与主体能实现整体经济的平稳运行。追求自己利益最大化如果缺少**干预和自身的道德约束，则此行为就可能是严重危害社会和公众利益的。
民以食为天，我们每个人天天都与各类食品打交道。为此，我想到了当前状况下的食品安全问题。
我感觉中国目前的食品生产和加工行业存在鱼龙混杂、良莠不齐的状况。
昨天，吃某地生产的某品牌香肠，感觉有怪味，干干的；以前曾盒装饼干，饼干中闻出“机油”味，那时食用油很贵，但无论如何，饼干就算刚生产的，也不应有机油味。于是投诉，工商管理局、质量技术监督局和食品药品监督管理局都推诿；还有，某地生产的大虾酥原料以次充好，味道怪异。类似食品安全的例子不胜枚举。然而，我发现在市场经济大繁荣的中国，我们应更多关注人的道德在市场经济中的作用。


想一想，中国这么大，监管部门在明处，各类生产者在暗处，布下检查的天罗地网是不现实。于是，当监管不到位的时候，生产者自身的道德约束就是事关食品安全的一道重要屏障。有人说可以靠品牌占领市场，但是很多日常食品中没有太响品牌，而且互相模仿，在一定程度上误导消费者，很多情况下都是“一锤子买卖”。
于是没有监管、缺少市场检验，就剩生产者自身的的道德约束。
但是，有多大比例的生产者能完全遵守道德约束呢？