关于外卖行业解决配送与顾客取餐痛点初步观察分析行业及市场报告

根据行业及市场报告，我们有以下初步观察：

报告1：《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》洞察1.1 中国 外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，2018年外卖市场规模突破2400亿元大关，其市场发展已进入稳定增长期。在线外卖用户的城市分布重心向三四线城市移动，三四线及以下城市用户占比合计增加5.8%，成为外卖市场增长的新驱动力。洞察1.2“新消费”时代给外卖行业带来新的发展机遇，点外卖人群也在不断扩大，配送员压力在上升。

报告2：《外卖助力餐饮产业转型》洞察2.1 受新冠肺炎疫情影响，2020年外卖业务成为美团收入的重要保障，其战略地位愈加明显。同时，饿了么持续投入百亿补贴加速向下沉市场扩张，外卖市场竞争日趋激烈，并由此带动市场呈现一系列新变化。洞察2.2 2020年，新冠肺炎疫情加速推动餐饮业数字化进程，外卖成为助力产业转型的重要手段。在激烈的用户端竞争之外，外卖平台尝试通过技术和模式创新赋能餐饮商户端，寻求企业服务市场的新发展机遇。

报告3：《外卖助力餐饮产业转型》洞察3.1 快餐简餐这一细分品类在外卖市场最受欢迎，依然占据外卖的黄金赛道，2019年占总体订单量的23%，从整体上看，快餐小吃品类以其刚需性、丰富性等特征可容纳从一线到五线以下的城市用户，一直占据较大的流量通道。洞察3.2 2019 年外卖产业规模突破6500亿元，相较于 2018 年增长39.3%， 90 后、00 后外卖用户群体占比超过60%，行业渗透率持续提升。

用户研究与观察

根据用户研究及自己的观察，我们初步有以下发现：

报告1：《外卖配送存在明显弊端 在线外卖行业核心痛点解析》 洞察1.1：当前外卖市场火爆，同时外卖骑手人员需求量大，骑手素质参差不齐，同时配送过程中会触及到顾客的隐私问题，对于一些别有用心的骑手来说，可能会对顾客带来生命财产安全等威胁。 洞察1.2：餐饮外卖市场对时效性要求非常高，目前互联网餐饮外卖市场在物流建设上滞后，速度不稳定。线下商家配送人员不足、速度慢，线上平台提供外卖物流配送服务的少，影响了点餐体验，也制约了市场的快速扩张。 洞察1.3：配送员配送时长，配送流程难以追踪，不够透明。

报告2：《给快递外卖包装“限塑”，倡导绿色消费模式》 洞察2.1：根据可持续发展以及绿色共益的理念，限塑和减少一次性餐具是当前外卖商家面临的主要问题，是否可以尝试使用可降解的材料或是其他环保材料替代。

报告3：《网络餐饮消费维权舆情数据报告》：外卖食品安全存七大问题 洞察3.1：食品安全是民生大问题，具观察研究，当前很多外卖餐饮店都是一些私人的小作坊，食品安全环境堪忧，监察不能够面面俱到，同时外卖随处摆放，容易造成食品变质等危害。

报告4：《2019中国餐饮报告》 洞察4.1：智能餐饮仍然具有很大的发展前景。

综上，我们有了大致的问题意识，接下来开始准备设计思维工作坊，来开启数字化转型，解决外卖行业中用户和骑手使用过程中的痛点。

数字化转型设计思维工作坊设计：参与者介绍

跨学科团队有很多优势，尤其是它能够在更短的时间内生成一个更好的结果。不过同时，相较于个人单独的工作方式，缺少迭代性的一致时，这种合作方式的复杂性会增加。我们可以借助一些简单的规则来降低复杂性。如果想要合作成功，整个团队从一开始就应该一致赞同一些规则，其中有些已经遵从设计思维的原则。但事实证明，团队有意识地再次思考规则并达成一致十分有价值。

根据斯坦福的ME310课程的《设计思维手册：斯坦福创新方法论》中关于主张要利用好新产品、新服务的转化与设计，同时利用好设计思维丶系统思维与数据分析的混合模式来进行数字化转型；我们跨学科的设计冲刺和解决方案提供团队成员安排见下； 由设计思维者丶数据科学家以及业务人员的跨学科团队组成一体式解决方案提供服务的工作坊。

我们的团队构成-跨学科团队

• 小黄-交互设计 立足于用户痛点，根据团队以及用户的需求进行交互设计的产出，将减少碳排放作为设计原则，提高交互效率，使得用户行为简单直接有效，提高用户留存率，建设互联网良好生态。
• 小彭-数字营销 了解市场发展动态，及时挖掘产业的数字化信息，进行数据整理分析，为产品打造适宜的数字化营销方案，实现更大的利润化。
• 小杨-产品设计 根据团队需要开发出的解决方案应用原型，设计出针对用户痛点和市场数据可视化清晰后的比较有团队特色的互联网应用产品。
• 小胡-UI设计 掌握并熟练使用AI、PS、Axure等软件，根据团队与用户所需设计产品界面，包括人机交互逻辑、控件应用、组件状态设计等方面，同时完成对产品原型的外形、内部结构设计，通过用户研究不断迭代优化，产出可持续、使用舒适的互联网产品。
• 小梁-b端产品经理 关注产品体验，通过对市场、用户数据及用户旅程的分析，了解市场需求和用户需求，利用网络效益提升产品对用户的价值，催生出有意义的产品帮助用户创造价值。
  

谷歌设计冲刺（design-sprint）

• Understand 描述问题，选出集中解决的着力点

• ketch 在纸上列出所有备选方案

• Decide 做出抉择并将选中的方案转换可测试的猜想

• Prototype 制作真实的原型

• Test 进行真人测试

  
  

数字化转型设计思维工作坊设计：阶段和流程

我们团队基于外卖行业的市场行业以及用户洞察，针对在线外卖行业的核心痛点，开启数字化转型，决定采用较完整的斯坦福创新方法中的三大阶段和六步流程，进行为时两天的线上工作坊设计。

挖掘阶段：理解和观察+数据挖掘此阶段为线上工作坊，不占天数，团队所有成员运用腾讯线上共享文档及思维导图工具PROCESSON制作产品原型，商讨数据交互，交换外卖行业骑手与顾客痛点初步观察分析。首先在线上工作坊开始前，需要对工作坊的顺利展开做好准备：例如先找1~2位用户进行话题调研，以更好地明确我们的目的与背景，同时了解用户的需求，就此展开线上工作坊。接着要做好环节的准备，提前准备好线上文档、资料等辅助材料，预计好“破冰”和“休息”时间，让进度紧凑又不枯燥。

创造阶段：定义和构思

此阶段为线下工作坊，我团队將在6月4日-6月5日期间进行线下协作设计冲刺工作坊 开展开源式平台API合作式开发；除了集合团队解决方案进行迭代，帮助更新可视化数据分布和捕捉用户痛点。

交付阶段：原型/流程+建模和价值验证

本团队将于2021年6月4日，采取线上+线下工作坊方式，正式开启交付阶段设计。对于外卖配送的数字化转型方案，本团队将执行理想原型的低保真设计，将当前的团队想法进行草图设计，发展出聚焦于收益的解决方案，并且通过寻找潜在用户进行数字化测试，收获有效反馈。