食品分析+食品工程原理+食品物性学+食品物流学+食品化学+食品感官+食品毒理学+食品保藏原理+食品机械与设备-上海交通大学食品专业课课件等


名称        大小
+D:\上海交通大学食品专业课课件\           340.0 MB
1.绪论.ppt            578.0 KB
+食品物性学            81.4 MB
| steric force.ppt             2.4 MB
| steric force.pdf             1.3 MB
| 9 食品的光学性质.ppt             6.9 MB
| 8 食品的电物性.ppt             4.5 MB
| 7.食品热物性.ppt             4.7 MB
| 6 颗粒食品的物理特征与流动特性.ppt             14.0 MB
| 5.食品的质构.ppt             7.4 MB
| 4.黏弹性食品的流变性.ppt             3.6 MB
| 3.黏性食品的流变特性.ppt             10.5 MB
| 2.成分与结构形态.ppt             7.0 MB
| 1-s2.0-S0260877402003278-main[1].pdf             189.0 KB
| 10 物性分析与微观成像技术.ppt             18.8 MB
+食品物流学            33.1 MB
| chapter10.pdf             3.5 MB
| chapter 9.pdf             5.7 MB
| chapter 8.pdf             3.5 MB
| chapter 7.pdf             3.2 MB
| Chapter 5&6.pdf             3.6 MB
| chapter 4.pdf             2.7 MB
| Chapter 3.pdf             3.3 MB
| Chapter 2.pdf             6.0 MB
| Chapter 1——.pdf             1.6 MB
+食品机械与设备-上课课件            75.0 MB
| 教学内容总结.pptx             70.7 KB
| 9-第九章-成型机械与设备.ppt             9.0 MB
| 8-第八章-干燥设备.ppt             4.6 MB
| 7-第七章-杀菌机械.ppt             6.7 MB
| 6-第六章-浓缩设备.ppt             2.6 MB
| 5-第五章- 分离机械与设备.ppt             9.0 MB
| 4-第四章 混合与均质机械与设备.ppt             3.9 MB
| 3- 第三章 原料预处理机械与设备.ppt             5.8 MB
| 2-第二章（输送机械与设备）-2015.ppt             8.2 MB
| 1-第一章（概述）-2015.ppt             3.4 MB
| 11-第十一章-典型食品生产线-2015.ppt             18.7 MB
| 10-第十章（食品包装机械）.ppt             3.0 MB
+食品化学            8.6 MB
| Chapter 9 Flavor update.pdf             1.5 MB
| Chapter 7 Vitamin short.pdf             921.0 KB
| Ch6 Enzymes.pdf             773.0 KB
| Ch5 Proteins 3 _nutrition and processing.pdf             708.0 KB
| Ch5 Proteins 2 _physical properties.pdf             659.0 KB
| Ch5 Proteins 1.pdf             529.0 KB
| Ch4 Lipid .pdf             1.2 MB
| Ch3 Carbohydrate-注释.pdf             1.4 MB
| Ch2 Water  9月17日 食化.pdf             976.0 KB
+食品工程原理            50.2 MB
| 第一章 流体力学基础.ppt             4.8 MB
| 第四章 颗粒与流体之间的相对运动.ppt             4.9 MB
| 第七章 吸收与蒸馏-习题答案.ppt             428.0 KB
| 第七章 吸收与蒸馏.ppt             6.9 MB
| 第七章 吸收与蒸馏 (2).ppt             11.1 MB
| 第二章 传热.ppt             6.7 MB
| 第9章 浸出和萃取-2014.ppt             8.8 MB
| 第12章（1）.ppt             6.3 MB
+食品感官            18.9 MB
| Testing for Sensory Threshold of Added Substances.pdf             284.0 KB
| Sensory Evaluation of Food Principles and Practices.pdf             8.2 MB
| Chapter2.pdf             6.4 MB
| Chapter 7 New Technologies applied in Food Sensory Evaluation.pdf             699.0 KB
| Chapter 6 Scaling and Descriptive Analysis.pdf             1.2 MB
| Chapter 5 Measurements of Sensory Thresholds.pdf             396.0 KB
| Chapter 4 Discrimination Testing.pdf             863.0 KB
| Chapter 3.pdf             486.0 KB
| Chapter 1.pdf             484.0 KB
+食品分析ppt终极版            28.3 MB
| 9 determination of moisture.ppt             1.0 MB
| 9 determination of moisture(1).ppt             1.0 MB
| 7. fluorescence.ppt             1.3 MB
| 7. fluorescence(1).ppt             1.3 MB
| 6 HPLC.ppt             2.7 MB
| 6 HPLC(1).ppt             2.7 MB
| 5 GC.ppt             5.4 MB
| 4 AAS.ppt             2.5 MB
| 3 physical alalysis method yes .pptx             447.0 KB
| 2 sampling and preparation  yes.ppt             1.2 MB
| 14 vitamin.ppt             958.0 KB
| 12 carbonhydrate.ppt             1.1 MB
| 11 lipid.ppt             667.0 KB
| 10 ash.ppt             1.0 MB
| 1 introduction  yes.ppt             5.1 MB
+食品毒理学            29.3 MB
| 食品毒理学－chapter9 Toxic response.pptx             1.6 MB
| 食品毒理学－chapter8 Routes of xenobiotics in an organism1.pptx             5.6 MB
| 食品毒理学－chapter13 toxicological saftey and risk analysis.pptx             872.0 KB
| 食品毒理学-chapter12 biotechnology in evaluation of food toxicology.pptx             4.8 MB
| 食品毒理学－chapter10 analytical toxicology：Determination of foreign compounds.pptx             3.7 MB
| journal.pbio.1002065.pdf             34.1 KB
| Intrinsic_Apoptosis_Pathway_Mediates_the_Pro-Longevity_Response_to_Mitochondrial_ROS_in_C_elegans.pdf             3.3 MB
| chapter6-Environmental Toxicants in Food.pdf             2.2 MB
| chapter5-Mycotoxins.pdf             872.0 KB
| chapter4-Endogenous animal poisons_32555.pdf             848.0 KB
| chapter3-Endogenous plant toxicants_61051.pdf             1.3 MB
| chapter2-Concept of Toxicology_37257.pdf             1.8 MB
| chapter1-Introduction1.pdf             817.0 KB
| chapter11-Evaluation of toxicity of substances.pdf             1.5 MB
+食品保藏原理            14.4 MB
  Processing of Fruit Juices and Jams.pdf             670.0 KB
  Lecture-8 RF heating.pdf             1.2 MB
  Lecture-7 MW and Ohmic Heating.pdf             1.3 MB
  Lecture-6 High Hydrostatic Pressure.pdf             1.1 MB
  Lecture-5 Food Irradiation.pdf             1.1 MB
  Lecture-4 Fermentation.pdf             914.0 KB
  Lecture-3 Freezing Preservation.pdf             1.2 MB
  Lecture-2 Refrigeration Preservation.pdf             1.9 MB
  Lecture-1 Principles of Food Preservation.pdf             822.0 KB
  Lecture 7. Chemical Preservation_brief-addin.pdf             613.0 KB
  Lecture 5. Dehydration-JY.pdf             937.0 KB
  Lecture 4. Heat Processingand Preservation_brief one (1).pdf             1.8 MB
  Lecture 11. Food Packaging-addin.pdf             889.0 KB