酒店餐饮营销策略与技巧
第一讲餐饮营销的定义
从改革开放到现在，酒店行业经历了近三十年的
开展历程。在
那个开展过程中，
许多从事餐饮的经营者、投资者越来越多地意识到，现在的餐饮经营、餐饮
治理，差不多和过往大不一样。除了要多
关注市场、研究市场外，更多的是要做市场营销和市场
筹划。营销不同于推销，在于深刻地
熟悉和了解顾客，使产品更好地
习惯顾客的需求。营销的最终目的是使推销成为多余。因此，现代营销要注重与顾客的沟通，还要注重与饭店产品生产的一线部门相互通融。大营销、大思路，解决大
咨询题，制造大效益。
餐饮营销的定义
1什么缘故客人总是不
满足【案例】
一天中午，一个顾客和几个朋友到一家
特别不错的饭店
往吃饭。该饭店的装修、设施都
特别不错，还
对比上档次。
进座以后，他们
咨询效劳员该饭店有什么特色菜。
效劳员讲：“菜单上根基上特色菜，你们
能够瞧菜单。〞他们又咨询，冷菜有什么特色品种。
效劳员讲有三黄鸡、鱼子鱼泡。而这两道菜偏偏
确实是根基菜单上最贵的两道冷菜。在点热菜的时候，客人又
咨询有什么特色菜，
效劳员又讲菜单上都有新推的特色菜。这是
效劳员第二次让客人自己
瞧菜单了 ...