一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相称于
____g
蛋白质。
A．0.16 B
．0.18 C
．3.0 D
．4.5 E
．6.25
2、乳母膳食中
____
缺少会使乳汁中也相应缺少，导致婴儿患急性脚气病。
A．维生素
A B
．维生素
B1 C
．维生素
B2 D
．维生素
B123、标准体重的公式是
____
A．标准体重
(kg)=
身高(cm)-90 B
．标准体重
(kg)=
身高(cm)-95 C
．标准体重
(kg)=
身高(cm)-100 D
．标准体重
(kg)=
身高(cm)-105
4、油炸食品时，油脂温度最佳控制在
____
A．120-150
℃B．180-220
℃C．220-250
℃D．250-280
℃5、同等重量的以下食物能量最高的是（）
A．大米B．豆腐C．玉米（鲜）
D．南瓜6、不符合目前我国居民膳食结构特点的是
____
A．以植物性食物为主
B．蛋白质摄入量过低
C．城市居民畜肉类及油脂消费过多
D．食盐摄入普遍偏高
E．维生素
A、铁和钙的摄入均较少
7、对某走读 ...