食品安全与质量控制
齐纪红2010年11月10日
报告内容
一. 食品安全基本概念二、我国食品安全面临的五大问题三、过程方法与食品安全控制四、危害分析—HACCP计划五、食品防护计划六、危害的控制七、应急预案八、不合格品控制
一.食品安全基本概念
      WHO在1996年发表的《加强国家级食品安全计划指南》中的定义:食品安全性 :对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者受伤害的一种保证。ISO22000-2005食品安全 food safety     食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害的概念。