酵母菌与葡萄酒的制作
课题背景
酵母菌是生物科学的一种重要模式生物，高中生物学中与其有关的知识有：生物多样性、细胞的呼吸方式、酒精发酵、种群数量变化、种间关系、微生物培养、基因工程等等。广泛应用于医药、食品、能源、农牧业、工业、科研等多个领域。本课题试图了解酵母菌的生物知识并以葡萄酒的酿制为例来研究与酵母菌相关的高中生物学知识的应用。
研究目的
1.观察酵母菌形态，了解其生活习性2.熟悉酿造葡萄酒的过程和原理3.学会菌落计数法，了解酵母菌种群数量变化规律，建构酵母菌种群数量变化模型4.研究酵母菌与其他微生物的种间关系