附件1：
食品安全抽样检验细则阅读说明
每项细则包括适用范围、检验依据、抽样与检验要求、判定原则和复检处理等内容：
适用范围
即该项细则适用的具体食品品种或食品相关产品。
2、检验依据
即各类食品或食品相关产品适用的强制性国家标准、行业标准、政府法规、产品执行标准及明示质量要求以及检验方法。
3、抽样
规定了抽取样品的方式，抽样量，样品储藏、运输要求及抽样注意事项等内容。其中由于重点抽检、原料抽检、常规抽检三种检验方式的检验项目差别较大、同时考虑到样品取样的代表性及均匀性等因素，三种检验方式的抽样量有所不同。
4、检验要求
重点抽检、原料抽检、常规抽检的检验项目不同。
常规抽检，即按相关产品执行标准或企业明示质量要求中涉及的食品安全项目及部分重要质量指标进行检验。
重点抽检，即按相关产品执行标准或明示质量要求中涉及的食品安全项目进行检验。
原料抽检，即参照重点抽检项目，但在再加工过程中需进行熟化、灭菌工艺的原料则不检测微生物项目，存在致病菌毒素风险的原料除外。
检验项目的重要程度或不合格程度分为A类和B类。
A类指的是极重要质量项目：指直接涉及人体健康、使用安全的指标。
B类指的是重要 ...