厨房管理制度
　　1、保证购进食材新鲜，食物清洁卫生。
2、应备有密盖污物桶
、潲水桶，
垃圾、潲水当日倒除，不
得在厨房隔夜，污物桶
、潲水桶四周应经常持续干净。
　3、厨房烹调加工食物用过的废水务必及时排除。
　　4、不得在厨房内躺卧
，不许悬挂衣物
，乱放杂物等。
　　5、定期清洗抽油烟设备。
　　6、调味品应以适当
容器装盛，使用后随即加盖
。　　7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲
。　　8、厨房工作人员工作前后应洗手
。　　9、厨房清洁
工作必须每日数次，用具应集中
放置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置
。　　10、不得在工作域抽烟
。11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应个性注意清扫，防止残留食物腐蚀。
12、货比三家，优质低价，食材验收须由财务人员在场并签字。
13、准确记录用餐
人人员及顿数，月底报送财务。