1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
　　A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸
　　D.叶酸　 E.生物素
2、下列食物含锌最丰富的是( )
　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
　　D.虾皮　E.大豆
3、储留氮/吸收氮×100是( )
　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值
4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
　　( )
　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
　　C.伤口愈合不良 D.异食癖
　　E.性发育迟缓
5、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
　　A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸
　　D.硫胺素　E.生育酚
6、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　)
　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌
　　D.鼻咽癌 E.结肠癌
7、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
　　A.10克 B.2克 C.14克
　　D.6克E.8克
8、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右
　　A.15% B.25% C.35%
　　D.45% E.50%
9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 ...