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一、概述：挥发油又称精油，是存在于植物中
二、挥发油的化学组成 （1）萜类化合物：挥发油中的萜类成分主要是单萜和倍半萜及其含氧衍生物。单萜和倍半萜及其含氧衍生物构成了挥发油的主要的活性成分。其中，它们的含氧衍生物多具有较强的生物活性，并且是挥发油具芳香气味的主要组
三、挥发油的理化性质（1）性状 ：颜色　挥发油大多为无色或淡黄色液体，少数挥发油有其他的颜色。 形态　挥发油在常温下为透明液体。低温放置，可能析出结晶，习称“脑”。气味　绝大多数的挥发油具有特殊的气味。（2）挥发性挥发油