各类食品卫生
一、植物性食品卫生
　（一）粮豆类食品主要卫生问题及预防
1.生物性污染 如霉变及真菌毒素污染。    为预防粮食霉变和真菌毒素对人体健康危害，粮食在收获过程中要及时收割、脱粒、干燥，将水分降至安全水分以下，预防粮食在收获过程中霉变污染，控制贮存环境温度、湿度和氧气。
2.化学性污染 农药残留：农药广泛用于农田杀虫、杀菌、除草和粮仓杀虫杀鼠，农药可经过各种路径进入粮食等农作物，对粮食造成污染。污水浇灌农田对粮豆类污染：3.有毒植物种子及无机夹杂物 常见有：毒麦、麦角、麦仙翁籽、槐子、毛果洋茉莉等，这些种子都含有有毒物质，对机体有一定毒性作用。