商用厨房方案是为商家提供厨房建设、设计和设备配置的综合方案，根据商家的需求和实际情况定制最佳的商用厨房解决方案，帮助商家在经营中提高生产效率和质量，降低成本，取得更好的经济效益。
在建设商用厨房之前，商家需要明确自身的需求和目标，包括以下几个方面：
厨房规模：商家需要明确厨房的规模和容量，以满足峰值时段的生产需求。
菜品种类和数量：商家需要考虑经营的菜品种类和数量，以确定厨房所需的设备类型和数量。
环境和卫生：商家需要考虑厨房的环境和卫生，以符合相关标准和要求。
经济成本：商家需要考虑设备成本、人员培训成本、运营成本、维护成本等，以控制经济成本和获得最佳的经济效益。
功能和效率：商家需要考虑厨房的功能和效率，以提高生产效率和质量。
在商用厨房的设计中，需要遵循以下原则：
合理布局：根据功能区域和设备类型，布局合理，实现厨房内流线化操作和生产效率。
安全稳定：选用高品质、高稳定性的设备和材料，保障人员和设备的安全和稳定性。
易清洁维护：在设备选型和布局上，考虑设备易清洁维护和保养。
环保节能：在设备选型上，考虑环保性和能效，以达到节能减排的目的。
灵活适应：在布局选型上，保留一定的灵活性 ...