一、在食物多样化的基础上，各种食物该如何搭配呢？为了指导中国居民把各种食物搭配好，国家卫生部以2008年1号公告的形式发布了《中国居民膳食指南2007》。该指南由中国营养学会制订，分为一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分。其中一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群：
1．食物多样，谷类为主，粗细搭配。
2．多吃蔬菜水果和薯类。
3．每天吃奶类、大豆或其制品。
4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
6．食不过量，天天运动，保持健康体重。
7．三餐分配要合理，零食要适当。
8．每天足量饮水，合理选择饮料。
9．如饮酒应限量。
10.吃新鲜卫生的食物。
以上10条是指导各种食物合理搭配的大致原则。很多人会感觉这些原则还不够细致，会产生这样的疑问：“谷类为主”，那到底每天应该吃多少谷类（粮食）？“每天吃奶类、大豆或其制品”，到底每天应该喝多少奶？吃多少豆制品呢？
每个人的情况各不相同，营养需要也有较大差别，要得到特别精确的数字，必须进行缜密的计算（可通过为其量身定制有营养学依据的食谱来实现）。不过，大多数普通成年人可阅读《中国居民平衡膳食宝塔2007》来获得一些基本的数量参考。
二、膳食宝塔中每类食物的重量都是指一天的食用量。当然，并不是每一天都要吃这些食物才行，因为平衡膳食也并不是一定要每一天都做到理想的平衡，一般来说，一段时间内，如一、两周内达到饮食平衡即可。也就是说，宝塔中推荐的数量，是一段时间内每天所吃食物的平均值。
从数字上看，各类食物重量的变动范围是比较大的，因为人的个体情况有比较大的差别，身高不同、性别不同、年龄不同、劳动强度不同，营养需要量（各类食物数量）也不同。一般来说，体力劳动强度大或体育活动较多的人、年轻男性、身材高大者营养需要更多一些，可在上述范围内选高值；体力劳动强度小或活动很少的人、老年人、中年女性、身材矮小者营养需要较少一些，应在上述范围内选低值。
在实际生活中，很多人很难做到每一餐都定时定量，搭配均衡，而且人体对营养素的利用有一定的调节能力，只要一段时间内整体的食物品种和数量合适就可以了。
有时，人们常常教条地理解平衡膳食，以为一定要按照专门编制好的食谱进餐才能做到平衡饮食。这就夸大了平衡膳食的难度，让人望而却步。其实，大多数人并不需要按照精确计算好的食谱吃饭，只需要掌控一段时间内食物的品种和数量，并对体重加以监测和管理就可以了。