类别：煲汤 菜系：家常菜 口味：鲜咸 工艺：煲 难度：配菜(中级) 耗时：1个小时以上

• 猪肋排 2斤
• 莲藕 1根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
  

• 1. 胡肋骨用水洗净，去掉血块和多余的油脂；
  
• 2. 用刀剁成小段备用；
  
• 3. 莲藕去掉两边的蒂，切成滚刀块，然后放入清水中泡一下，备用；
  
• 4. 锅中烧水，先将切好的排骨段放入焯一下水，煮沸后，撇去血末，然后捞出排骨沥干；
  
• 5. 将锅中水倒出，排骨放入汤锅中，加入葱段、姜片、料酒，放入2/3的温水，盖上锅盖，大火烧开，继续煮一刻钟左右；
  
• 6. 放入莲藕块，盖上锅盖，调成小火，保持微沸状态，炖1个小时；
  
• 7. 熄火，捞出葱段和姜片；
  
• 8. 加入少许盐、胡椒粉，撒上一点香菜，即可。