巧儿把详细的做法教给大家，给大家一个参考，鸡蛋豆腐也可以这样做，或许你的家人也胃口大开呢。

    材料：鸡蛋3个、豆腐一小块、肉沫适量、胡萝卜少许、姜葱少许

    调味：盐、生抽、料酒、胡椒粉

    做法：

     1、把豆腐放在清水中，烧开煮一分钟后捞出，这样可以去掉豆腐里面的水分及豆腥味儿；

     2、捞出放晾后用勺子背压碎沫；

     3、锅内放油烧热后，放后姜沫翻炒，再放入肉沫，加盐，生抽，料酒，胡椒粉翻炒调味，再入切好的胡萝卜沫和豆腐沫，一起翻炒一分钟后盛出；

     4、将三个鸡蛋打成鸡蛋液，加入葱沫，在平底锅内加少量油，把鸡蛋液倒入翻成薄厚均匀的鸡蛋饼；

     4、鸡蛋饼成形后，在上面加入之前炒好的肉沫；

     5、用筷子轻轻卷起来；

     6、用之前碗里的鸡蛋剩液，抹到鸡蛋卷的边缘，压紧实后卷起来；

     7、取出后放稍冷却后，切成小块，即可食用。

     做鸡蛋豆腐卷有以下两个要点：

      1、鸡蛋不能摊的太厚，太厚卷起来有难度；

      2、卷的时候边缘压紧，要不很容易散开。