港资养殖场 攻食品安全商机

　　早前微博一则留言讽刺内地人对食物安全的无奈：“那年吃肉，电视说猪肉注水了，吃了容易智力低下，于是我吃菜，又说蔬菜全是化肥催生，吃了容易结石，于是我光吃饭，又说米是转基因的，吃了容易阳痿，干脆我喝奶充饥，又说奶里有三聚氰胺，喝了容易致癌，于是旅游去香港拎几桶进口奶粉，被查入狱，我坐在港狱发微博：勿念，这里吃的喝的都是放心食品！”
　　不过，港人目前吃的真是放心食品吗？
　　本港近七成食品由内地输入，但近年内地接连发生黑心食物事件，让不少港人大失信心。

　　正因如此，有港商瞄准食物安全商机，豪掷8,000万港元在东莞开设内地首批室内养殖鱼场，专门出产俗称澳洲宝石鲈的澳洲翡翠皇，采用自行研发的环保养殖技术，标榜卫生度极高，保证港人食得安心。该公司较早前刚取得出口证，其出品现已于本港超市有售。记者早前北上直击这个室内养殖鱼场，揭开这种新兴高科技农业背后的商机。

　　说起内地鱼场，大概第一时间会想象到充满鱼腥味、湿漉漉、卫生环境恶劣的画面，不过位于东莞市茶山镇的三泰环保养殖鱼场，却打破一般人对传统鱼场的坏印象。该鱼场占地2.4万平方米，入口是一幢现代化大楼，设有展览室及会所，单从门外观察，还以为是一家科技公司。
　　该养殖场由一班港商设立，大部分股东以前主要从事制衣业，据他们透露，这是首次沾手高科技农业项目。该公司行政总裁吴耀华指，股东一向有兴趣投资环保行业，而且有见近年港人对食物安全质素的要求愈来愈高，便决定耗资8,000万港元，设立首个结合环保科技和室内养殖的水产企业。

刺身级认证确保卫生

　　食物安全一向是港人担心的问题，加上日本辐射以及近年海洋污染问题，令海洋食物链受到严重影响。看准这一点，该公司打正旗号以环保养殖为卖点，强调产品安全、新鲜。公司主席蔡少伟指，透过室内养鱼，能避免鱼类因生长于大海，在体内积聚重金属、污染物或雪卡毒等毒素。为增加消费者对产品的信心，早前其出品已获本港中华厂商会检定中心“刺身级”认证，代表可作刺身食用，卫生度甚高。

　　事实上，各地海洋生态除了面对污染问题，还受业内大规模拖网捕鱼带来的威胁，内地的情况更是日益严重。根据数据显示，中国鱼船的数目，已由2010年的48万艘，上升至2012年67万艘，捕鱼量不断增加，因而令某些鱼种濒临绝种。蔡少伟指，大多中国鱼船采用拖网捕捞，破坏海洋生态；相反地，室内养殖则能减轻业内拖网捕鱼的负面影响，并在不破坏海洋生态的情况下，满足人们对水产的需求。

　　室内养殖虽有不少好处，但此技术之所以未在内地普及，除了由于投资成本高，还因为渔业属于高风险投资。吴耀华解释，若养殖过程中出现任何差池，令鱼池受感染，便有机会令所有鱼于一夜间死亡，血本无归。

　　正因如此，鱼场在卫生方面做足功课，所有工作人员进入鱼场前须经过消毒间，并穿上鞋套，避免从外界带入细菌。鱼场共有28个鱼池，每个鱼池皆互相独立，以免交叉感染，并有紫外灯进行24小时消毒。而饲料方面亦非常讲究，所有饲料由合格供货商提供，不能存放超过3个月，并须离地摆放，以免受污染或受潮。

　　为提高鱼产品的安全标准，更规定养殖期间不得使用任何药物，负责人解释，一般渔民为免其饲养的鱼因病死亡造成损失，惯用抗生素等药物延长其生命，但他们则不会勉强用药来减低鱼类的死亡率，以免药物残留于鱼腹之中。

理大参与研发环保设备
　　室内养殖耗水量高，故如何处理污水也是鱼场要面对的问题。该公司与香港理工大学及中山大学一同开发了一套污水处理系统，用过的污水在去除杂质及杀菌后，便可循环使用，做到零排放和零浪费。
　　首次投资水产业，而且投资金额并不小，被问及何时可收回成本，蔡少伟称，目前公司仍在起步阶段，故不方便评估何时才会赚钱，现希望以东莞鱼场作为试点，期望待公司上轨道后，能把此营运模式引进国内其他城市。他指，室内养殖场虽然在内地较少见，但相信未来将来会成为趋势，又称不少地方政府对他们的养殖技术及营运模式感兴趣，对未来发展乐观。
　　鱼场自去年底开始正式运作，上月刚取得出口证，现为东莞唯一一家供港活鱼供货商，其出品已在香港部分百佳超市有售，售价每条68元。吴耀华指，过去数星期销情理想，销售点更由一开始不足10个，增至现时28个。他称，出品的鱼产与本地养殖的有机同类产品价格相若，但较从外地入口的同类产品便宜，而且产品标榜安全健康，相信能吸引一班追求健康饮食的港人。他补充，室内养殖不受天气等环境因素影响，全天候也有鱼产，所以价格波动会较小，减少出现“海鲜价”的情况。除零售方面外，该公司正与赛马会、美心及国泰等大企业商讨合作计划，进一步开拓市场。

室内养殖过程

　　1.入苗

　　所有鱼苗会先被隔离饲养一个月，经观察和抽样监测，确保鱼苗不带任何病原和有害细菌，才置于养殖池饲养。

　　2.分级

　　鱼类是适者生存，强壮的鱼会抢光饲料，导致小鱼营养不良，而且大鱼还可能吃掉小鱼。故工作人员会定期将鱼分级，即把不同大小的鱼分开饲养，确保鱼健康成长。

　　3.抽样检查

　　工作人员会每天对鱼及鱼池的水质进行抽样化验，确保卫生。

　　4.吊水

　　出货前两星期，工作人员会把鱼放到吊水池，不喂饲料，让鱼排除腹中食物。这样做会令鱼变瘦，肉质亦会收紧，增加口感。

　　5.出品

　　经过大约6个月的养殖期便可出货，工作人员会利用二氧化碳把鱼麻醉，有别于坊间以化学药品麻醉的做法，保证鱼肉中无残留化学物。
                                             　　转载自《iMONEY智富杂志》。